雖然現在不是中秋節
不過一心很想做出像酥餅皮一般的月餅
於是又開始本嫩鬼的挑戰之路了゜+。(*′∇`)。+゜
材料:
油皮:高筋麵粉 67g
低筋麵粉 160g
砂糖 53g
酥油 67g
水 85g
油酥:低筋麵粉 226g
酥油 113g
內餡:紅豆沙 360g
核桃 40g
這是大概做成20顆紅豆月餅的材料
首先將油皮材料均勻混合揉成麵糰
放置約30分鐘
在此同時可以一邊做混合油酥的工作
一樣將油酥材料均勻混合
盡可能揉成麵糰
(但是這有點難 至少對我這嫩嫩來說~~~(^^;)
因為他好乾唷~~~( ̄^ ̄))
也將內餡的紅豆沙跟核桃均勻混合...
接著將所有材料都分成20份
(本嫩嫩是直接用計算每一份約幾公克的方式
然後每做一顆紅豆月餅就量一次材料的份量...)
將一份油皮用桿麵棍桿開包入揉成團的油酥
這裡的油酥如果太鬆散的話
在包的時候就會散開了
這樣就沒辦法做成漂亮的層次了...
(↑過往的心酸失敗經驗談(T^T))
包好油酥之後開始用桿麵棍再次桿開
然後再將桿開的麵糰再捲一次 再桿開
經過三四次重複的動作之後
就可以將麵皮桿成圓形
包入紅豆核桃餡...ヾ(^▽^)ゝ
這樣就可以放進烤箱囉
用約170度的烤火預熱過後
進烤箱約20分鐘就完成囉~~~ o(^∇^o)(o^∇^)o
真開心 這次的紅豆月餅好可愛唷~~~
真想摸摸他們...(☆▽☆ )
熱呼呼又香噴噴的紅豆月餅
先偷吃了一個...
真的挺好吃的唷~~~(~▽~@)♪♪♪
吃到最後才記得要照相~~ (;^_^A
- Feb 06 Fri 2009 20:58
紅豆月餅
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